无蔗糖糕点馅就是在制作糕点馅、月饼馅时不以蔗糖为甜味剂，而以麦芽糖醇为甜味剂。麦芽糖醇为多元糖醇，是一种天然的营养甜味剂。已进行过的急性毒理、慢性毒理、致癌活性、致突变活性和致畸毒性等方面的动物实验，均证实了其食用的安全性。由于它的分解物在人体肠道内吸收很慢，所以不会引起糖尿病人血糖和尿糖升高。并且，麦芽糖醇作为一种无糖营养食品添加剂，它口感极好，甜味纯正，且具有良好的保湿性，能延长食品的保存期，它能量低，具有防龋齿的功效，食用后口腔内留有软绵的余香味，适用于糖尿病、肥胖病患者及喜爱身材苗条的广大女性。麦芽糖醇能增加人体内双歧杆菌的作用，增强肠道内有益菌群活动，提高人体免疫力，对增强人体素质起一定的效果。
　　GB－2760规定，麦芽糖醇适用于雪糕、冰棍、糕点、饮料、饼干、面包、酱菜、糖果等产品。适用于麦芽糖醇干燥的麦芽糖醇专用振动流化床干燥机，振动源是采用振动电机驱动，运转平稳，维修方便，噪音低，寿命长。流态化匀称，无死空隙和吹穿现象，可以获得均匀的干燥，冷却制品。可调性好，适用面宽。料层厚度和在机内移动速度以及全振幅变更均可实现无级调节。对物料表面的损伤小．可用于易碎物料的干燥，物料颗粒不规则时亦不影响工作效果。采用全封闭式的结构．有效地防止了物料与空气间交叉感染，作业环境清洁。机械效率与热效率高，节能效果好，比一般干燥装置可节能30一60％。